Sabut Dhania – Coriander Seeds

ORIGIN STORY
Coriander is one of the world’s oldest known herbs, with a history spanning over 7,000 years. Its seeds have been discovered in ancient caves in Israel and the tombs of Egyptian Pharaohs, where they were placed to accompany the departed into the afterlife. Native to the Mediterranean and parts of Southwestern Asia, coriander was brought to Europe by the Romans, who used it to preserve meat. It eventually became a cornerstone of South Asian cuisine, valued for its ability to balance the heat of intense spices with its mild, citrusy flavor.

تاریخی پس منظر
دھنیا دنیا کی قدیم ترین معلوم جڑی بوٹیوں میں سے ایک ہے، جس کی تاریخ 7000 سال پرانی ہے۔ اس کے بیج اسرائیل کے قدیم غاروں اور مصری فرعونوں کے مقبروں سے دریافت ہوئے ہیں، جہاں انہیں مرنے والوں کے ساتھ اگلی زندگی کے سفر کے لیے رکھا جاتا تھا۔ بحیرہ روم اور جنوب مغربی ایشیا سے تعلق رکھنے والے اس مصالحے کو رومیوں نے یورپ میں متعارف کرایا، جو اسے گوشت کو محفوظ رکھنے کے لیے استعمال کرتے تھے۔ وقت کے ساتھ یہ جنوبی ایشیائی کھانوں کا ایک لازمی حصہ بن گیا، کیونکہ یہ اپنی ہلکی اور لیموں جیسی مہک کے ذریعے تیز مصالحوں کی تپش کو متوازن کرنے کی صلاحیت رکھتا ہے۔

USES
Sabut Dhania is a versatile spice used in various forms. It is often dry-roasted and crushed to create a coarse powder for “Karahi” and meat dishes, giving them a distinct aroma and crunch. It is a key ingredient in “Garam Masala” and pickling spices. Beyond cooking, many people soak coriander seeds in water overnight and drink the infused water in the morning to help with thyroid health and weight management. It is also used in herbal teas to treat minor stomach upsets.

استعمالات
ثابت دھنیا ایک ہمہ گیر مصالحہ ہے جو مختلف طریقوں سے استعمال ہوتا ہے۔ اسے اکثر بھون کر اور دردرہ پیس کر “کڑاہی” اور گوشت کے پکوانوں میں شامل کیا جاتا ہے، جو انہیں ایک منفرد خوشبو اور ذائقہ دیتا ہے۔ یہ گرم مصالحے اور اچار کے مصالحوں کا ایک اہم جزو ہے۔ کھانا پکانے کے علاوہ، بہت سے لوگ دھنیے کے بیجوں کو رات بھر پانی میں بھگو کر رکھتے ہیں اور صبح وہ پانی پیتے ہیں تاکہ تھائیرائڈ کی صحت اور وزن کم کرنے میں مدد مل سکے۔ اسے معدے کی ہلکی خرابی کے علاج کے لیے ہربل چائے میں بھی استعمال کیا جاتا ہے۔