Sukha Podina – Dry Mint Leaves

ORIGIN STORY
Mint is one of the oldest culinary and medicinal herbs known to humanity, with its origins stretching across Europe, Africa, and Asia. In ancient Greek mythology, it was considered a symbol of hospitality, while in the East, it became a staple of the spice trade. Drying the leaves was a method perfected over centuries to concentrate its cooling menthol properties and ensure its availability during the winter months. For generations, dry mint has been a vital part of the traditional “Hikmat” and household remedies across the Mediterranean and South Asia.

تاریخی پس منظر
پودینہ انسانی تاریخ کی قدیم ترین خوشبودار اور طبی جڑی بوٹیوں میں سے ایک ہے، جس کی جڑیں یورپ، افریقہ اور ایشیا تک پھیلی ہوئی ہیں۔ قدیم یونانی مالا مال تہذیب میں اسے مہمان نوازی کی علامت سمجھا جاتا تھا، جبکہ مشرق میں یہ مصالحوں کی تجارت کا ایک اہم حصہ بن گیا۔ پتوں کو خشک کرنے کا طریقہ صدیوں میں اس لیے مکمل کیا گیا تاکہ اس کے ٹھنڈک پہنچانے والے اجزاء (مینتھول) کو محفوظ کیا جا سکے اور سردیوں کے مہینوں میں بھی اس کی دستیابی یقینی بنائی جا سکے۔ نسلوں سے، خشک پودینہ بحیرہ روم اور جنوبی ایشیا کے روایتی علاج اور گھریلو نسخوں کا ایک لازمی حصہ رہا ہے۔

USES
Sukha Podina is an incredibly versatile ingredient in the kitchen. It is the star ingredient of “Podina Chutney” and is often sprinkled over Raita, salads, and yogurt to enhance flavor and aid digestion. It is also a key component in refreshing drinks like Lassi and lemonade. Beyond food, dry mint leaves are brewed into herbal teas or added to “Joshanda” to treat upset stomachs and coughs. In many homes, it is also used in dry rubs for meat and kababs for its distinct, refreshing fragrance.

استعمالات
خشک پودینہ باورچی خانے میں استعمال ہونے والا ایک بہت ہی کارآمد جزو ہے۔ یہ “پودینہ چٹنی” کا خاص حصہ ہے اور اسے ذائقہ بڑھانے اور ہاضمے کے لیے اکثر رائتے، سلاد اور دہی پر چھڑکا جاتا ہے۔ یہ لسی اور لیموں پانی جیسے تازگی بخش مشروبات میں بھی استعمال ہوتا ہے۔ کھانے کے علاوہ، خشک پودینے کے پتوں کو ہربل چائے میں ابالا جاتا ہے یا پیٹ کی خرابی اور کھانسی کے علاج کے لیے جوشاندے میں شامل کیا جاتا ہے۔ بہت سے گھروں میں اسے گوشت اور کبابوں کے مصالحوں میں بھی اس کی منفرد اور تازگی بخش خوشبو کے لیے استعمال کیا جاتا ہے۔