Saunf – Fennel Seeds

ORIGIN STORY
Fennel seeds have their roots in the sun-drenched coastal regions of the Mediterranean. Ancient civilizations, including the Greeks and Romans, revered fennel not just as a spice but as a symbol of success and longevity. Roman warriors reportedly consumed fennel to gain strength before battle, while in ancient India, it became an integral part of Ayurveda. Over centuries, it traveled through the Silk Road, becoming a global staple known for its sweet, licorice-like aroma and its incredible ability to refresh the palate.

تاریخی پس منظر
سونف کی جڑیں بحیرہ روم کے دھوپ سے بھرپور ساحلی علاقوں سے ملتی ہیں۔ قدیم تہذیبیں، بشمول یونانی اور رومی، سونف کو نہ صرف ایک مصالحے کے طور پر بلکہ کامیابی اور لمبی عمر کی علامت کے طور پر بھی مانتی تھیں۔ کہا جاتا ہے کہ رومی جنگجو لڑائی سے پہلے طاقت حاصل کرنے کے لیے سونف کھاتے تھے، جبکہ قدیم ہندوستان میں یہ آیوروید کا ایک لازمی حصہ بن گئی۔ صدیوں کے دوران، یہ شاہراہِ ریشم کے ذریعے پوری دنیا میں پھیل گئی اور اپنی میٹھی، خوشبودار مہک اور منہ کا ذائقہ تروتازہ کرنے کی صلاحیت کی وجہ سے عالمی سطح پر مشہور ہوئی۔

USES
In South Asian culture, Saunf is most famously used as a post-meal “Mukhwas” (mouth freshener), often coated in sugar or mixed with coconut. In the kitchen, it is a key ingredient in “Achar” (pickles) and spice blends like “Panch Phoron.” It is widely added to sweet dishes, traditional breads, and even tea to introduce a subtle sweetness. Additionally, “Arq-e-Saunf” (fennel water) is a popular traditional remedy given to infants and adults alike to soothe stomach discomfort and improve hydration.

استعمالات
جنوبی ایشیائی ثقافت میں، سونف کھانے کے بعد “مکھ واس” (ماؤتھ فریشنر) کے طور پر سب سے زیادہ مشہور ہے، جسے اکثر چینی چڑھی ہوئی شکل میں یا ناریل کے ساتھ ملا کر استعمال کیا جاتا ہے۔ باورچی خانے میں، یہ اچار اور “پنچ پھورن” جیسے مصالحہ جات کا ایک اہم جزو ہے۔ اسے میٹھے پکوانوں، روایتی روٹیوں اور یہاں تک کہ چائے میں بھی ہلکی مٹھاس شامل کرنے کے لیے ڈالا جاتا ہے۔ مزید برآں، “عرقِ سونف” بچوں اور بڑوں دونوں کو پیٹ کی تکلیف دور کرنے اور پانی کی کمی پوری کرنے کے لیے ایک مقبول روایتی نسخے کے طور پر پلایا جاتا ہے۔