Saunth – Dry Ginger Powder

ORIGIN STORY
Saunth is the powdered form of dried ginger root, a spice that has its ancient roots in the tropical rainforests of Southern Asia. It was one of the first spices exported from the Orient to Europe by the Greeks and Romans. Unlike fresh ginger, Saunth was specifically developed to preserve the medicinal and flavor properties of the root for long sea voyages. In Ayurveda, it is known as “Vishwabheshaja,” which translates to “the universal medicine,” reflecting its historical importance in traditional healing.

تاریخی پس منظر
سونٹھ دراصل خشک ادرک کی جڑ کا پاؤڈر ہے، ایک ایسا مصالحہ جس کی قدیم جڑیں جنوبی ایشیا کے بارانی جنگلات سے ملتی ہیں۔ یہ ان اولین مصالحوں میں سے ایک تھا جو یونانیوں اور رومیوں کے ذریعے مشرق سے یورپ برآمد کیے گئے۔ تازہ ادرک کے برعکس، سونٹھ کو خاص طور پر اس لیے تیار کیا گیا تھا تاکہ طویل بحری سفر کے دوران ادرک کی طبی اور ذائقے دار خصوصیات کو محفوظ رکھا جا سکے۔ آیوروید میں اسے “وشوابھیشجا” کہا جاتا ہے، جس کا ترجمہ “عالمگیر دوا” ہے، جو روایتی علاج میں اس کی تاریخی اہمیت کی عکاسی کرتا ہے۔

USES
In the kitchen, Saunth is a key ingredient in making traditional sweets like Panjeeri, Ladoo, and Gingerbread. It is also used to flavor savory dishes, chutneys (especially the famous sweet tamarind chutney), and spice blends like Chaat Masala. Beyond cooking, it is often mixed into warm milk or herbal teas to soothe the body. In many cultures, a paste made of dry ginger powder is applied topically to the forehead to relieve headaches.

استعمالات
باورچی خانے میں، سونٹھ روایتی مٹھائیاں جیسے پنجیری، لڈو اور سونٹھ کے بسکٹ بنانے میں ایک اہم جزو ہے۔ اسے نمکین پکوانوں، چٹنیوں (خاص طور پر املی کی میٹھی چٹنی) اور چاٹ مصالحہ جیسے مصالحہ جات میں ذائقہ پیدا کرنے کے لیے بھی استعمال کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے علاوہ، اسے اکثر جسم کو سکون دینے کے لیے گرم دودھ یا ہربل چائے میں ملایا جاتا ہے۔ کئی ثقافتوں میں، سر درد سے نجات کے لیے خشک ادرک کے پاؤڈر کا لیپ ماتھے پر بھی لگایا جاتا ہے۔