Kadi Patta (Curry Leaves)

ORIGIN STORY
Kadi Patta, or Curry Leaves, come from the sweet neem tree (Murraya koenigii) which is native to India and Sri Lanka. For centuries, these glossy, aromatic leaves have been a defining element of South Indian and Sri Lankan cuisine. Historically, they were valued not just for their distinct flavor, but also for their ability to preserve food in hot climates due to their natural antimicrobial properties.

تاریخی پس منظر کڑی پتہ، یا کری لیوز، میٹھے نیم کے درخت (Murraya koenigii) سے حاصل ہوتے ہیں جو اصل میں بھارت اور سری لنکا میں پایا جاتا ہے۔ صدیوں سے یہ چمکدار اور خوشبودار پتے جنوبی ایشیائی کھانوں کا ایک اہم حصہ رہے ہیں۔ تاریخی طور پر، ان کی قدر صرف ذائقے کی وجہ سے نہیں تھی بلکہ گرم علاقوں میں کھانے کو جراثیم سے محفوظ رکھنے کی قدرتی صلاحیت کی وجہ سے بھی تھی۔

USES
The most common use of Kadi Patta is in “tarka” or tempering, where fresh leaves are fried in hot oil to release their aroma into dals, curries, and vegetable dishes. They are also ground into fresh chutneys or dried to make spice powders. Beyond cooking, many people boil these leaves in coconut oil to create a natural hair tonic or chew fresh leaves on an empty stomach for better health.

استعمالات
کڑی پتے کا سب سے عام استعمال “تڑکا” یا بگھار لگانے میں ہوتا ہے، جہاں تازہ پتوں کو گرم تیل میں فرائی کیا جاتا ہے تاکہ ان کی خوشبو دالوں، سالن اور سبزیوں میں رچ بس جائے۔ انہیں پیس کر تازہ چٹنیاں بنائی جاتی ہیں یا خشک کر کے مصالحہ پاؤڈر میں استعمال کیا جاتا ہے۔ کھانا پکانے کے علاوہ، بہت سے لوگ بالوں کے لیے قدرتی ٹانک بنانے کے لیے ان پتوں کو ناریل کے تیل میں ابالتے ہیں یا اچھی صحت کے لیے خالی پیٹ تازہ پتے چباتے ہیں۔